Dansk vin har fundet sin egen identitet - Frugtvin?

I en verden hvor man ikke kan undgå at snakke om alternativer til alt omkring sig, har den danske vinproduktion ramt en ny milepæl. En milepæl hvor dansk vin næsten ikke længere kan blive kaldt et alternativ, men snarere sin helt egen kategori. Særligt den danske frugtvin har markeret sig stærkt på markedet.

Cold Hand Winery’s fulde udvalg af danske frugtvine præsenteret til vinsmagning – håndværk, kvalitet og frugt i fokus.

Det nordiske klima er ikke umiddelbart skabt til klassisk drue vinproduktion – i hvert fald ikke uden udfordringer og kompromiser i det færdige produkt. Alligevel viser producenter som Dyrehøj Vingård og Njord Vingaard, hvad der er muligt indenfor druevins produktion med tålmodighed, erfaring og dyb ønologis ekspertise. Men denne gang er fokus ikke druer – det er frugt, der står i centrum.

Fra fransk grower champagne til dansk cold growers

• Danmark og Norden har et helt særligt klima, som får frugt og bær til at modne anderledes end i mange andre vinproducerende lande. Et godt eksempel er et perfekt dansk sæsonjordbær: intens smag, balanceret frugtsødme og en frisk, kølig syre, der får smagen til at eksplodere i munden.

  
  

• Præcis den oplevelse finder man i glasset hos producenter som Andersen Winery og Cold Hand Winery. De har knækket koden til moderne frugtvin, der er ren, elegant og langt fra de negative associationer, mange stadig har med frugtvin. Nøglen er kryokoncentrering og resultatet er vine, hvor sødmen spiller perfekt sammen med syren, og hvor friskheden er i fokus.

Andersen Winery og Cold Hand Winery – to veje til mousserende perfektion

Cold Hand Winery har især gjort indtryk med deres mousserende Sparkling Ice på 10 % alkohol. Lavet på æbler og solbær er det en dessertvin i særklasse – med høj sødme, men samtidig ekstremt læskende takket være den markante syre fra frugt og bær. Netop balancen gør, at vinen aldrig bliver tung. Cold Hand arbejder bredt med både mousserende og stille vine, lav- og høj alkoholiske produkter samt spiritus baseret drikke.

Andersen Winery har derimod valgt et kompromisløst fokus: mousserende frugtvin lavet udelukkende efter méthode traditionnelle – også kendt som champagne-metoden. Ved at dedikere sig til én metode er de blevet eksperter i at forfine udtrykket. Et strålende eksempel er Ingrid: en mousserende vin lavet 100 % på Ingrid Marie-æbler, lagret 12 måneder på franske egetræsfade og yderligere 36 måneder på flaske sur lie. Med en dosage på 6 g placerer den sig i den tørre ende af Brut-kategorien og leverer frisk æble karakter, diskrete noter af egetræ og vanilje samt en dybde, der samler det hele i et elegant og helstøbt udtryk.

Kortere vej til glasset

Transport og unødvendig brug af engangsemballage er blandt de mest effektive – og ofte simpleste – måder at nedsætte sit klimafodspor på. Det gælder også, når vi taler om vores vinforbrug, uanset om det er Bordeaux, Champagne eller Sauternes. Hvis noget kan produceres herhjemme, hvorfor så betale – og belaste klimaet – for at få det transporteret flere hundrede kilometer og pakket ind ad flere omgange, før det ender i vores køleskab?

Jeg overdriver naturligvis en smule. Jeg er fuldt bevidst om, at vi endnu ikke kan måle os med de tre store vinregioner. Men hvem ved? Om 10, 25 eller 50 år behøver vi måske ikke rejse så langt for at tage på vin opdagelse i sommerferien.

Det lokale valg – og hvad har man egentlig at tabe?

I bund og grund handler det om at turde være nysgerrig. Hvad er det værste, der kan ske? At du finder en vin, du synes smager ganske udmærket, som er ny for dig, som belaster klimaet mindre – og som samtidig støtter en lokal “cold grower” her i lille Danmark.